lördag 8 oktober 2011

Morotsmuffins med philadelphia-glasyr

Igår bakade jag morotsmuffins. Oj, vad gott det blev!




















Ingredienser
2 medelstora rivna morötter
150 g smält smör eller flytande margarin (egentligen behövs bara 50 g)
2 ägg
2 dl socker
2-3 tsk kanel (eller efter smak)
2 msk citron juice (ca 1/2 citron) (eller efter smak)
3 1/2 dl glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver

Glasyr
150 g philadelphiaost
3 dl florsocker
1 tsk färskpressad citronjuice

Gör så här
Vispa ägg och socker pösigt. Riv morötterna. Blanda i resten av ingredienserna, inkl morötterna. Häll smeten i muffinsformar. Grädda  muffinsen i ca 15 minuter på 200°C.

Glasyr: Blanda ost och florsocker med en gaffel tills krämen är mjuk och smidig. Häll i citronjuicen och rör om. Låt muffinsen svalna innan de garneras med glasyr.

Om man vill kan man riva på lite apelsinskal som dekoration.

Ät och njut!

söndag 11 september 2011

Fjällrundor

Som glutenallergiker har jag verkligen saknat bröd av typen polar- eller juliakaka. Nu har Semper kommit med en nyhet som heter Fjällrundor och de har lyckats riktigt bra den här gången! Både smak och konsistens är bra och rundorna är perfekt att göra en lyxig macka till söndagsfrukosten på!

Den här mackan åt jag i morse:




















Så här ser förpackningen ut, håll utkik i frysdiskarna!


fredag 19 augusti 2011

Glutenfri pizza och pasta i Rom

Italien verkar vara ett väldigt bra land för glutenallergiker! I Rom hittade jag två restauranger som hade både glutenfria pizza och pasta.


La Soffitta Renovatio
Adress: Piazza Risogimento 46a

Den här restaurangen låg helt nära Peterskyrkan (lite mindre prisvärt) och var väl ok men inte mer än så. Jag åt pizza en dag och pasta en annan. Pastan var lite väl al dente tyckte jag.


Il Tulipano Nero
Adress: Via Roma Libera 15

















Il Tulipano Nero däremot var väldigt väldigt bra! Mycket god pasta och pizza och trevlig personal. Restaurangen ligger i mysiga området Trastevere.

Jag åt den här supergoda pizza med prosciutto, mozzarella och ruccola. Mmm, yummy!

















Till efterrätt blev det glutenfri tiramisu!

Tydligen fanns det också glutenfritt öl om man känner för det. Andra gången jag var där åt jag pasta carbonara, den var också oerhört god. Väldigt trevligt ställe!

Glutenfri karta över Venedig!

Jag fick en väldigt trevlig överraskning på mitt tvådagarsbesök i Venedig nu i juli. Jag hade surfat på glutenfria tips innan resan och hittat en liten matbutik som bara sålde glutenfria produkter. När jag kom ditt möttes jag av världens trevligaste kvinna som ägde butiken. Både hon och hennes lilla son på 4-5 år var glutenallergiker och hon var väldigt hjälpsam och engagerad. Butiken hade bröd, kex, pasta, mjöler och till och med glutenfria färdiga glassar i strut!

Hon guidade mig till de produkter hon tyckte var godast och berättade om vad som var nyinkommet. Jag fick med mig glass, bröd och kakor. Men det bästa av allt var att när jag hade betalat och skulle gå så fick jag med mig en karta som hon hade gjort och tryckt upp i en liten bunt som pekade ut glutenfria Venedig-tips på! Så himla trevligt!




Här är kartan, Mea Libera Tutti är hennes butik (klicka för större bilder):



Glutenfritt i Nice och Cannes

I juli var jag i på en väldigt trevlig semesterresa. Vi flög till Nice och var där i fyra dagar. En dag tog vi en utflykt till Cannes. Sedan tog vi tåget till Venedig och vard är ett par dagar. Och slutligen tog vi tåget till Rom där vi var i fyra dagar för att sedan flyga hem! Några glutenfria tips vill jag förstås dela med mig av och vi börjar med Nice! Separata inlägg för Venedig och Rom följer.

Macarooner!
Jag hittade inga speciella glutenfria restauranger i Nice men det som är bra med Frankrike är att man kan ju oftast hitta fantastiskt goda macarooner! Macarooner görs på mald mandel och inte vetemjöl, så inget gluten där. Här ett exempel från en mycket fin macaroonbutik i Cannes:

















Galetter!
I Nice åt vi så här goda galetter. Galetter är ju gjorda på bovete som är naturligt glutenfritt. Popeye är nog min favorit, med spenat och ägg på. Mums!

















Risotto!
Åt också denna supergoda risotto del mar i Nice:


måndag 28 mars 2011

Scones

Här är ett gott recept på glutenfria scones. Och det blir ju så mycket roligare med fina formar att baka saker i.


















  • 5 dl glutenfri mjölmix (300 g)
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 75 g smör eller margarin
  • 2 tsk Fiber Husk
  • 1 3/4 dl mjölk


Börja med att röra ner fiberhusk i mjölken och låt blandningen stå i några minuter att svälla.
Mät upp mjölmix, bakpulver och salt. Tillsätt matfettet och blanda samman till en grynig massa.
Tillsätt mjölkblandningen och arbeta snabbt samman till en deg.
Dela degen i bitar som trycks ner i form eller formas till runda kakor.


Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter.(250)
Serveras nygräddade - gärna tillsammans med ost och marmelad.


Jag snodde receptet här.

måndag 14 mars 2011

Macarons

Ni vet väl att macaroner är glutenfria? De är gjorda på fint mald mandel och är därför naturligt utan gluten. Är man väldigt känslig ska man kanske fråga om de är tillverkade i en glutenfri miljö. Eller så gör man egna. Kolla in receptet här till exempel.

Glutenfria Singoalla-kakor

Äntligen! Nu finns det en variant av glutenfria Singoalla-liknande kakor. Det är Semper som gör dem och jag har sett de finns i flera butiker nu. Mums!


Glutenfritt liv

Jag måste bara tipsa om bloggen Glutenfritt liv där Smilla, 13 år, skriver om livet utan gluten. Kolla in det här, hon gör egen glutenfri pasta och det ser jätteenkelt ut. Det här måste jag prova!