fredag 29 juni 2012

Budapestbakelse på Konditori Lyran

Om man känner för en mysig utflykt någon dag: varför inte ta en sväng till Konditori Lyran för att äta glutenfri budapestbakelse? Det gjorde jag idag. Fint och gott var det!

Konditori Lyran ligger här.





måndag 18 juni 2012

Äppel- och bananmuffins

Häromhelgen gjorde jag en väldigt trevlig upptäckt. På den lokala Konsum-butiken nära mitt landställe fanns det en nyhet i glutenhyllan - mandelmjöl från Risenta. Mandelmjöl är grundstommen för att baka macarons och kan användas i flera andra bakrecept. Jag hoppas verkligen att fler butiker tar in mandelmjölet, jag har tyvärr inte hittat det här hemma i stan.

Idag tog jag fram mitt mandelmjöl och bakade äppel- och bananmuffins. Väldigt gott och innehåller varken vanligt mjöl eller socker. Banan ger mycket av sötman och om man vill kan man ha i en skvätt flytande honung. Jag kör ett recept som jag har stulit från Underbara Clara. Så här gör man.

Mixa eller mal 200 gram mandel (eller använd mandelmjöl). Blanda med 1 dl bovetemjöl, lite salt, 1 tsk bakpulver, 2 ägg, 1 finrivet äpple samt två riktigt mogna mosade bananer. Krydda sedan smeten med 1/2 tsk kanel och 1/2 tsk mald kardemumma.

Blanda smeten hastigt och sätt ut 12 muffinsformar och klicka i smeten. Lägg några bananslantar på toppen också! Grädda i mitten av ugnen i 25 minuter på 200 grader.

Ät och njut!