Bästa pastan

Det finns många sorter av glutenfri pasta att välja mellan i butikerna nuförtiden. Den absolut godaste tycker jag är Sempers Tagliatelle med ägg. Det är bra konsistens och god smak. På bilden en riktig klassiker, pasta och köttfärssås.

Glutenfri karta

På celiaki.se hittade jag den här kartan över glutenfria restauranger i hela Sverige. Bara att zooma in på sin ort! Naturligtvis finns en massa annan nyttig information där också.


Visa Äta ute glutenfritt, mjölkfritt, laktosfritt på en större karta

Minipajer med fetaost

Här är ett supergott recept jag hittade hos Arla Köket®. Jag bytte bara ut mjölet mot glutenfri mjölmix. Ibland funkar det ju inte alls att byta ut mjölet men här funkade det perfekt, säkert på grund av kesellan!

Ingredienser
Pajdeg:
2 1/2 dl glutenfri mjölmix
75 g smör
3/4 dl lättkesella

Fyllning:
100 g fetaost
8 körsbärstomater
3 ägg
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Tillagning
Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kesella och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i 16 små engångsaluminiumformar. Låt formarna stå i kylen i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Mosa osten och dela tomaterna i halvor. Vispa ihop ägg grädde, salt och peppar. Lägg osten i formarna och häll på äggstanningen. Lägg i en tomathalva i varje form. Grädda i mitten av ugnen i 18-20 min.

Recept och bild hittade jag här.

Supergod kladdkaka

Recept på supergod glutenfri kladdkaka:

Ingredienser
3 dl socker
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 dl glutenfri mjölmix
2 msk kakao
100 gr smält smör
2 ägg
glutenfritt ströbröd

Tillagning
Blanda samman socker, salt, vaniljsocker, mjöl och kakao i en skål. Tillsätt smöret och äggen.
Häll smeten i en smord och bröad, tunn plåtform. Baka mitt i ugn, 175°, i 30-35 min (33 min brukar vara perfekt!).

Pasta på Ristorante Capri

På Ristorante Capri har de glutenfri pasta gjord av majsmjöl. Meny finns på hemsidan.

Adress: Nybrogatan 15, karta

Pizza - Kungsholmens pizzeria

God glutenfri pizza på egen pizzabotten finns det på Kungsholmens pizzeria.

Adress: Celsiusgatan 9, Kungsholmen, karta

Innehåller det gluten?

Det kan vara svårt att hålla reda på vad som egentligen innehåller gluten och man måste alltid hålla på och läsa innehållsförteckningar. Men även innehållsförteckningarna kan vara svåra. Här är en sammanställning av några vanliga ingredienser och information om de innehåller gluten eller ej:

• Bovete en ört, innehåller inte gluten
• Bulgur hela vetekorn, innehåller gluten
• Cous-cous framställs av vete, innehåller gluten
• Durumvete, speltvete benämning på vetesorter, innehåller gluten
• Glutaminsyra E 620 smakförstärkare, innehåller inte gluten
• Glutamat E 621 - E 623 smakförstärkare, innehåller inte gluten
• Malt säd som fått gro och sedan torkats, innehåller gluten
• Maltarom konstgjord essens, innehåller inte gluten
• Maltsirap, maltextrakt gjord på malt kan innehålla gluten men i regel mycket små mängder
• Maltodextrin en form av majsstärkelse, innehåller inte gluten
• Maltsocker, maltos en sockerart som erhålls vid nedbrytning av stärkelse och glykogen, innehåller inte gluten
• Polentagryn gryn av majs innehåller inte gluten
• Semolina en sorts durumvete, innehåller gluten
• Sojasås tillverkas genom jäsning av sojabönor och vete, vid analys har gluten inte påvisats i denna typ av produkter
• Vetegroddolja innehåller inte gluten
• Vetesirap framställs ut hela vetekorn, innehåller gluten

Källa: Allergiinformation, Statens Livsmedelsverk (jag hittade listan här)

Glutenfria cholkadmuffins

Ingredienser
100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
2 dl glutenfri mjölmix
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1/2 tsk bakpulver

Man kan sticka ner några Non Stop i varje muffins.

Tillagning
Sätt ugnen på 200°C. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i de torra ingredienserna. Häll sist i smöret och blanda. Fyll formarna. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.

Man kan också gör glasyr till sina muffins och toppa med strössel och en marsipanfigur så blir de extra fina!
Jag gjorde glasyr av Philadelphiaost, smör och florsocker. I muffinsen på bilden har jag stuckit ner en bit Marabou schweizernöt-choklad i varje innan gräddning, detta gjorde att muffinsen blev skålformade och perfekta att ha glasyr eller varför inte grädde och jordgubbar i!

Det forskas på medicin

Enligt ett foruminlägg på allergimat.com så pågår studier för att ta fram en medicin mot glutenintolerans. Kolla in det här. Det skulle verkligen vara fantastiskt om det skulle komma en medicin som gjorde att man klarar av att äta gluten lite då och då i alla fall!

Glutenfria pancakes, brunch och hamburgare

På Peter's Gourmet finns goda glutenfria fluffiga american pancakes. De serveras på amerikanskt vis med smör och sirap. Här finns också till exempel glutenfri brunch och glutenfria hamburgare.

Adress: Peter's Gourmet, 1606 1 avenue (btw 83rd and 84th st)

Värdens godaste glutenfria pizza!

Jag tror nog att värdens godaste glutenfria pizza finns på The Risotteria i New York. Tydligt uppmärkt i menyerna vad som gäller för glutenfritt och supergoda glutenfria brödpinnar. Med tanke på namnet antar jag att de har god risotto också. Här är deras hemsida.

Adress: 270 Bleecker st

Glutenfritt bröd på Tesco

Enligt uppgift ska det finnas gott glutenfritt bröd på Tesco. Jag har dock inte kollat utbudet själv.

Danny's Gourmet Wraps

Glutenfria wraps med en uppsjö av olika fyllningar hittar man hos Danny's Gourmet Wraps.

Adress: Danny's Gourmet Wraps, 31 Lambs Conduit Street, London, WC1N 3NG

Fish and chips på Mermaids Tail

Jättegoda glutenfria fish and chips finns på Mermaids Tail! Här är deras hemsida: www.mermaidstail.co.uk/restaurant.html

Adress: Mermaids Tail, 7-9 Leicester Square, London WC2H 7NA

Glutenfri lista för Londonresenären

Här har någon gjort en lista över massa glutenfritt i London. Superbra med tips på matställen mm! Du hittar listan här.

Matklubben

Massor av glutenfria recept finns hos matklubben. Gå till www.matklubben.se/recept/glutenfri (gratis medlemskap krävs för att se hela recepten ).

Allergimat

På allergimat finns allt möjligt: information, recept och forum. Gå till http://www.allergimat.com.

Pizzaslices och kakor!

På Mozzarellis finns supergoda glutenfria pizzaslices och massor av olika kakor med glasyr (se bilden ovan)! Superbra combo.

Adress: Mozzarellis, 38 East 23rd st (btw Park and Madison)

Cotto - pasta och pizza

Sugen på italiensk mat? Cotto har supergoda pastarätter, pizza och efterrätter. Ägaren är själv glutenallergisk så han vet vad han snackar om. Fråga bara efter vad som är glutenfritt så får du en genomgång av menyn. Här har de en hemsida också.

Adress: Cotto, Westminster Bridge Road, Waterloo, London, SE1 7HR

Handla bröd

Enligt webbsidan så öppnar Friends of Adam snart både webbshop och fysisk butik (i maj 2010). Butik kommer att ligga vid Hornstulls strand i Stockholm och man kommer att sälja gott glutenfritt bröd.