Mina påskiga citroncupcakes

Idag är det skärtorsdag och jag har gjort glutenfria påskcupcakes! Receptet finns nedan.

Cupcakes:
2 ägg
3 dl glutenfritt mjöl
2 dl socker
50 gr smör
1 dl mjölk
2 tsk bakpulver
citronskal från en citron

lemon curd

Frosting:
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 msk färskpressad citron
1 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost

Tillagning
Cupcakes:
Blanda ihop alla ingredienser och klicka upp i formar. Fyll formarna till 2/3. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader.

Glasyr:
Vispa ihop smör, florsocker, citron, vaniljsocker. Tillsätt philadelphiaosten och vispa till smeten är jämn.

Dekor:
Gräv ett litet hål i varje cupcake och fyll med lemon curd. Spritsa frosting på dina cupcakes när de har svalnat. Dekorera med godisägg och kycklingar.

Manhem

Jag har bott drygt ett år i Aspudden nu och först för några veckor sedan fick jag veta att caféet Manhem serverar glutenfritt. Manhem råkar dessutom vara det café som ligger absolut närmast där jag bor. Man kan säga att jag har varit där ganska många gånger sedan jag upptäckte detta.

Och vilka mackor de har sen! Brödet bakas av en bekant till ägaren och är verkligen supergott. Man kan välja vilken macka man vill från menyn och så gör de den med glutenfritt bröd. Enligt menyn ska man kunna få några andra lunchrätter glutenfria också. Jag har också smakat en väldigt seg och god nötkaka.

Mackan nedan är med philadelphia- och paprikaröra med inlagd zucchini. Mycket smarrig. Deras chevre-macka är fantastisk!

Adress: Manhemsgatan 11.
Öppettider: Mån-sön kl 10-17